山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。是營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，廣泛應用于生產食品中。

范圍
本標準規(guī)定了食品添加劑山梨糖醇液的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以葡萄糖為原料，在催化劑的作用下，經加氫反應精制而得的食品添加劑山梨糖醇液。該產品在食品加工中用作保濕劑和甜味劑。
分子式: C6H14O6
結構式:

相對分子質量: 182.17(按2001年國際相對原子質量)

要求
性狀: 常溫下，為無色透明有甜味的粘稠液體，與水可以任意比例混溶。
食品添加劑山梨糖醇液應符合表1所示的技術要求。


試驗方法
固形物含量的測定
方法提要
用規(guī)定的方法測定水分，用100%減去以質量分數表示的水分計算出固形物含量。
水分的測定
卡爾·費休法(仲裁法)
稱取實驗室樣品約0.1g，精確至0.0002g其他按 GB/T 6283 的規(guī)定進行。
取兩次平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.2%。
GB/T 6283-2008 化工產品中水分含量的測定 卡爾·費休法(通用方法)

推薦儀器：S-300全自動卡爾費休水分測定儀